«Aprende a entender la composición de los alimentos y cómo elegir carbohidratos y proteínas saludables para una correcta nutrición. Descubre los beneficios y ejemplos de cada tipo de nutriente.»
La nutrición es un aspecto fundamental para mantener una buena salud y bienestar. Sin embargo, con tantas opciones de alimentos disponibles, puede ser difícil saber qué elegir. En este artículo, exploraremos la división de los alimentos en carbohidratos y proteínas, y cómo elegir opciones saludables.
Carbohidratos
Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo. Se dividen en dos categorías: carbohidratos de absorción rápida y carbohidratos de absorción lenta.
Carbohidratos de absorción rápida:
Estos carbohidratos se absorben rápidamente en el cuerpo y pueden causar un aumento repentino en los niveles de azúcar en la sangre. Ejemplos de carbohidratos de absorción rápida incluyen:
- Azúcares refinados (como el azúcar blanco)
- Pan blanco
- Pasta refinada
- Frutas y verduras procesadas
Carbohidratos de absorción lenta:
Estos carbohidratos se absorben más lentamente en el cuerpo y pueden ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables. Ejemplos de carbohidratos de absorción lenta incluyen:
- Frutas y verduras frescas
- Granos integrales (como el arroz integral y el pan integral)
- Legumbres (como los frijoles o arvejas y las lentejas)
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), es recomendable consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras frescas al día. (1)
Proteínas
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. Se dividen en dos categorías: proteínas animales y proteínas vegetales.
Proteínas animales:
Estas proteínas se encuentran en alimentos de origen animal, como:
- Carne roja (como la carne de res y la carne de cerdo)
- Carne blanca (como el pollo y el pescado)
- Huevos
- Lácteos (como la leche y el queso)
Proteínas vegetales:
Estas proteínas se encuentran en alimentos de origen vegetal, como:
- Legumbres (como los frijoles o arvejas y las lentejas)
- Nueces y semillas (como las almendras y las semillas de chía)
- Granos integrales (como el arroz integral y el pan integral)
- Verduras (como el brócoli y la espinaca)
Según la Academia de Nutrición y Dietética, es recomendable consumir 0,8 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal al día.
Entender la composición de los alimentos y elegir carbohidratos y proteínas saludables es fundamental para mantener una buena nutrición y salud. Recuerda siempre consultar con un profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
Referencias:
(1) Organización Mundial de la Salud. (2018). Frutas y verduras.
(2) Academia de Nutrición y Dietética. (2020). Proteínas.